王
钏今遭逢劫，连带着回到酒楼也没有心思再练习厨艺了，想着如果明天真的行，就自己现在已经熟的菜点心，加些自己平时在家里的家常菜，打算就此充数。
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第二天早，因为昨天天被折腾得筋疲，王钏起得比平时晚，吃了早膳之就有卓阁老家的仆请去。
卓阁老家的厨少，共有三个，王钏被安排在东边的个厨，派了三个伙夫帮忙，而姚青据说在西边，所以两个本没有碰面的机会，也遑论互相借鉴抄袭了。
按照卓阁老的意思，今天每各十九菜，主食和汤类也算在其中，时间到申时末刻。也就是说们有午和午的时间准备。
虽然对于姚青的菜单很好奇，然而王钏还是更专注于自己的菜品，规定是所有的食材都只能用卓阁老府的，而这些食材今天都准备好了，放在院的几间仓库中。
王钏带着伙夫去仓库里选食材的时候，正遇姚青，姚青贯冷淡，却也失礼地同王钏颔首致意，王钏也对了福，两个各选各的，并没有什么集。
卓阁老家的食都是当季的时蔬菜品，王钏看了，十九菜其实并少，按照王钏的想法，八个冷菜，八个热菜，汤，份主食和份点心，正符宴席的标准。
王钏故意与姚青分开选，仓库有五间，按照蔬果，类，谷货类，山珍海味，以及料堆放，防止互相之间窜味。
冷菜般说是蔬菜比较好，类的冷菜需加的味比较重，好在王钏以在家经常菜，各种热菜冷菜，虽然比级厨师，然而基本的还是没问题的。觉得自己突然被摆在和专业厨师同平线行比试，其实本已经是对的种肯定了。
这么想，心中也定了，知自己的特在于创新，现在没有的菜品，然而档酒楼其实本没去，反而是直流连于平民的食铺，太了解现在层士到底吃什么，只能按照自己以公务宴请吃的档宴席。
在山珍海味的那间仓库里，王钏看到了少市面没有的东西，可能都是卓阁老从各地搜罗的。第个眼的就是灵菇。
鲍灵菇是很美味的菜，而素鲍鱼与真鲍鱼相比，几可真。王钏了个质肥的灵菇，回想着素鲍鱼的样子，第个冷菜在脑海中成型了。
海味中，海带与各种蔬菜拌在起的素什锦味也是很错的，第二个冷菜决定了。
王钏打算先冷菜再考虑热菜，转了圈，选好了四五样菇类，木耳和货，又在蔬菜那里选了些菜，基本冷菜定了四个是素的，那么剩则应该荤菜了。
荤菜里，首先是猪，糖醋排骨可以热菜，然而冷菜更有风味，提是收收好。
盐焗，选质鲜肥美的童子，活杀，拔毛，洗净，放入生姜，葱，枸杞等材料，然用油布包裹，放入炒熟的盐里焖熟，放凉。整个程在王钏脑海中闪，然敲定了这菜。
接着是鸽子，虽然脆鸽能算是冷菜，但是可以算是冷菜热，简单的腌制，然刷少许蜂在烘烤，烤熟之，将盐，胡椒等料放到起调制，供蘸食。
最个，王钏却始终定，在蔬果的仓库中重新逛了圈，决定海鲜果沙拉。
冷菜准备好了，王钏回到厨，伙夫帮忙清洗和准备，而负责掌勺。
素鲍鱼虽然味错，然而的刀工有点烂，只是勉强削了个鲍鱼的样子。
糖藕因为难度，加这里有桂糖，味很错。
素什锦撒了油和芝，很，用汤焯，鲜美脆，颜搭也很富，几个帮伙的帮工试吃了番，也觉得。
把凉得更更剔透，加这几天自己研究的调料，黄瓜，萝卜丝等增加，四个素冷盘就完成了。
熏鱼是冷菜热作，为了适应安略微偏咸的，只放了少许的蜂，加酱料腌制，等着备用。
类让有些犯愁，最选择把羊煮熟再冷冻成羊羔切片，蘸食酱料用。
豆制品也算是主角，将豆腐收之打算豆腐，然而豆腐必须用定的时间冷却，最打算用豆包丝和如意菜等蔬菜个豆包。
